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目前日期文章:201105 (3)

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:手工蛋捲配方中的糖與油的打發需要嗎?

有幾個買蛋捲機的客人不約而同問了我這個問題

回答: 打發 (aeration )就是把空氣打入麵糊
..............這個問題牽涉到

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sunsweet 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

最近買手工蛋捲機(電熱式蛋捲機)的客人,對不起

因為突然有幾個客人要買蛋捲機去大陸做蛋捲,
把我的庫存掃光了.  

生產流程剛好跟不上,所以要到2011/05/17才有貨,

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sunsweet 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

:手工蛋捲配方要不要加小蘇打或泡打粉..等?

(很多跟我買手工蛋捲機的客人都會問我這個問題)

回答: 其實,在最傳統的配方中是沒有小蘇打與泡打粉,

:看書上及網路上都寫加小蘇打及泡打粉,可增加蓬鬆感

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sunsweet 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()