問: 為何依照蛋捲配方做蛋捲做不出來? 為何做出來的蛋捲與你做的不同?

回答: 有沒有打發?

問: 打發?是啥? 

回答: 打發就是將空氣打入

問: 如何打發? 

回答:打發=糖+油攪拌完全

(這是以蛋捲而言,其他打發有所不同)

..........何謂"攪拌完全",就是攪拌到
..........油從深黃色到淺黃色,打到有膨發的感覺

所以訣竅是"要打發","要打發","要打發"


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