食品界不可說的密秘

問:最近發現蛋捲市場上有好幾種不同蛋捲,
..........他們的蛋捲配方都一樣嗎?

回答:有做功課研究對手動態歐!

問:哈哈.做生意都要如此阿!

回答:對阿! 知己知彼,敗戰百勝 (推眼鏡狀)

問:那你的觀察是如何?

回答:近年來,來我們公司試手工蛋捲機的配方,

..........基本上可歸類為兩種
..........1.傳統式手工蛋捲
..........2.餅乾式手工蛋捲,也可說是西點式手工蛋捲
 

問:差別在哪?

回答:

1.傳統式手工蛋捲

 --- 廠家:如福義軒,喜年來

 --- 特色: 看餅皮,蛋捲孔較大,蛋捲的皮較薄,攪拌後的麵料較蓬鬆

 --- 口感: 吃起來,較油,酥中有鬆 (台語說呼呼)

 --- 優點: 酥鬆

2.餅乾式手工蛋捲,西點式手工蛋捲

---此種手工蛋捲為近一兩年才有的特色

--- 廠家: 未有較知名者(因為無法有全自動量產機械)

--- 特色: 看餅皮,蛋捲孔較小,蛋捲皮較厚一點,麵料較水狀

--- 口感:吃起來,清淡,像手工餅乾,酥中有一點脆

---  優點: 清淡,不油膩  

問:嘿嘿... 哪一種較賺錢? 

回答:你也拜託,我又不是財神爺,
..........兩種都有人賺錢

問:怎麼說?

回答:你不覺得,做的出好吃的傳統式蛋捲,
..........做出來的雖然較油,可是吃多了不覺得油膩
..........所以如何做出具有酥鬆的優點又不油膩是關鍵!

問:嗯....那餅乾式蛋捲就是
......... 做出更酥鬆同時又清淡是關鍵!

回答:很聰明阿!!
..........要生產哪種蛋捲就看你的客人喜歡哪一種了.

問:好,回家做做看給朋友試吃看看,再評估要做哪一種

回答:對阿! 你的蛋捲機已經包裝好了,可載上車了,謝謝

........................................................待續

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