**有意看機,試機者**

有意來工廠看手工蛋捲機者,有沒有做過蛋捲都歡迎,
事先預約.留下姓名電話.看機時間:
星期一~星期五 9:00~5:00 

**試機注意**

我們不提供蛋捲麵糊試機,
試機請帶自己的蛋捲麵試,因為這樣才會準確

目前分類:手工蛋捲配方及做法 (22)

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:我想做看看蛋捲生意

:有做過蛋捲的經驗嗎?

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: 蛋捲保存期限及最佳賞味期要寫多久? 

: 大多數賣手工蛋捲都寫 30天 

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: 蛋捲配方是要"油糖打發法"還是"蛋糖打發法" ?

: 傳統師傅會說要 油糖打發

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: 最近發生的 豆乾乳化劑食安問題好恐怖

(http://www.ettoday.net/news/20141216/439475.htm)

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: 為何我的蛋捲麵糊打好後像散豆花?

: 這是油份,水份混合不均勻及比例問題

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蛋捲包裝內之脫氧劑乾燥劑選用(增加保存期限)

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:你好,請問蛋捲烘烤時間是多少呢?

:依配方內含水份食材的多少有關,也跟蛋捲機火侯有關

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:為何作不出蛋捲皮孔大的蛋捲?是配方的問題嗎?

:你用哪一種配方?

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問: 有哪麼多人吃蛋捲嗎?

回答:其實我也不清楚到底有多少人吃蛋捲.

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:手工蛋捲保存期限(Shelf Life)我該寫幾天呢?

(其實這裡所說的保存期限問題,適用幾乎所有食品)

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:手工蛋捲配方中的糖與油的打發需要嗎?

有幾個買蛋捲機的客人不約而同問了我這個問題

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:手工蛋捲配方要不要加小蘇打或泡打粉..等?

(很多跟我買手工蛋捲機的客人都會問我這個問題)

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:最近發現蛋捲市場上有好幾種不同蛋捲,
..........他們的蛋捲配方都一樣嗎?

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:你部落格上的蛋捲配方是真的嗎?

(最近有幾個來買手工蛋捲機的客人都提到此問題)

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:如何入門做蛋捲生意呢?

回答:其實現在要做蛋捲生意很簡單

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問:為何蛋捲配方,原料,一樣,做出來的蛋捲不同呢? 

回答: 其實大多數人將,烘培類食品,

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最近有個客人新手做蛋捲,用我的基本配方為基本來試

試了試告訴我,

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問: 你們提供的蛋捲配方好吃嗎? 

回答:嗯........ 

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eggroll03.jpg 

為何說蛋捲是好東西?

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